Appuntamento imperdibile con l'MTC
Bellissima la sfida di aprile : I Biscotti di Dani & Juri di Acqua e Menta
Fantastici anche tutti i biscotti che stanno "popolando " la rete .
Ed ora che faccio ?
Un biscotto con un ripieno di crema con mastica .
La mastica è una resina prodotta dalla secrezione del tronco e dei rami del lentischio di Chios .
Fantastici anche tutti i biscotti che stanno "popolando " la rete .
Ed ora che faccio ?
Un biscotto con un ripieno di crema con mastica .
La mastica è una resina prodotta dalla secrezione del tronco e dei rami del lentischio di Chios .
Ricordo
il suo profumo in dolcetti simili a
degli scrigni tondi con un morbido ripieno .
Non
ne ho mai saputo il nome ma ho provato a racchiudere la crema profumata in due
strati di pate sucrèe di Pierre hermè
Per
il ripieno mi sono affidata ….al ricordo . Per le dosi dei vari ingredienti mi
sono affidata a …..varie prove !
Ingredienti per la pate sucrèe
210 gr. di farina debole
85 gr. di zucchero a velo
1 uovo intero
1/2 bacca di vaniglia
125 gr. di burro a temperatura ambiente
25 gr. di polvere di mandorle
4 gr. di sale fino
210 gr. di farina debole
85 gr. di zucchero a velo
1 uovo intero
1/2 bacca di vaniglia
125 gr. di burro a temperatura ambiente
25 gr. di polvere di mandorle
4 gr. di sale fino
Per il ripieno :
100 gr ricotta
70 gr zucchero a velo
3/ 4 gocce mastica
15 gr tuorlo
10 gr semolino
Procedimento:
Lavorare in planetaria il burro . Unire lo zucchero setacciato ,
la polvere di mandorle i semi di vaniglia e il sale . Aggiungere l’uovo e
successivamente la farina setacciata. Formare una mattonella e lasciare
riposare in frigo per 12h .Stendere la pasta
e decorarla con il mattarello J
Ridurre in polvere la mastica in un mortaio con un po’ di
zucchero .
Setacciare la ricotta e lavorarla con lo zucchero , il semolino
, la mastica e il tuorlo .
Coppare la pasta frolla
distribuire uno strato di ricotta e coprire con un altro disco di pasta
.
Cuocere a 180° per 15’